SITRUUNAINEN MANSIKKAKAKKU
Pohja:
munaa
sokeria
vehnjauhoja
perunajauhoja
leivinjauhetta
Tyte:
pakastemansikoita ()
rahkaa
ruokajogurttia
sokeria
raastettua sitruunankuorta
sitruunanmehua
vanilliinisokeria
Koristeluun:
kuohukermaa
sokeria
sitruunanmehua
vanilliinisokeria
tuoreita mansikoita
sitruunankuorisuikaleita
sitruunamelissan lehti
Voitele ja korppujauhota noin kolmen litran vetoinen kakkuvuoka. Vatkaa huoneenlmpiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenn. Siivili jauhoseos vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. (Peit vuoka paistamisen puolivliss leivinpaperilla, jotta kakun pinta ei pala.) Kumoa kakku ja anna jhty.Valmista tyte. Sulata pakastemansikat ja soseuta ne esimerkiksi sauvasekoittimella.Sekoita rahka, jogurtti, sokeri, sitruunanmehu, raastettu sitruunankuori ja vanilliinisokeri.Leikkaa jhtynyt kakkupohja neljn osaan ja nosta alin levy tarjoiluvadille. Levit levylle kolmasosa mansikkasosetta ja plle kolmasosa jogurtti-rahkatytett. Nosta plle kakkulevy ja tyt samalla tavalla. Tee viel kolmas kerros samoin ja aseta plle kakkulevy. Kostuta ylin kerros tilkalla (noin 2 rkl) laimennettua sitruunanmehua. Anna vetyty jkaapissa kelmulla peitettyn, kevyen painon alla muutaman tunnin, mieluiten seuraavaan pivn.Vaahdota kerma pehmeksi vaahdoksi ja mausta sokerilla, vanilliinisokerilla ja sitruunanmehulla. Kuorruta kakku huolettomasti kauttaaltaan kermavaahdolla.Kuori hyvin pesty sitruuna kuorimaveitsell ja leikkaa kuori ohuiksi suikaleiksi. Koristele kakku sitruunankuorisuikaleilla, sitruunamelissan lehdill ja mansikka-aikaan tuoreilla mansikoilla.
