PARILOIDUT PIHVIT JA SYYSJUURESPANNU
naudan ulkofileet
rouhittua  mustapippuria
suolaa
ljy
Juurespannu:
tuoreita pienehkj punajuuria
pienehkj perunoita
pienehkj nauriita
pieni sipuleita
vett ja suolaa
voita
hienonnettua tuoretta timjamia
Maustekerma:
ranskankermaa
hienonnettua sipulia
hienonnettua tuoretta rakuunaa  TAI
kuivattua
persiljasilppua
sinappia
-omenaviinietikkaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
Leikkaa filee neljksi noin 2 1/2 - 3 sentin paksuiseksi viipaleeksi pohjakalvoon asti ja irrota viipaleet kalvosta. Litist pihvej hiukan ja jt huoneenlmpn odottamaan paistamista. Voitele pihvit ljyll.Mittaa kaikki ainekset maustekermaa varten pieneen kulhoon ja sekoita keskenn. Peit kulho ja nosta jkaappiin maustumaan.Pese punajuuret, perunat ja nauriit hyvin harjalla. Pane punajuuret kantoineen ja juurineen kattilaan ja lis vett niin, ett punajuuret peittyvt ja kuumenna kiehuvaksi. Lis suola ja keit hiljalleen kunnes ovat rapeita, noin 20-30 minuuttia koosta riippuen. Leikkaa perunat sentin paksuisiksi viipaleiksi kuorineen ja pane kiehumaan toiseen kattilaan suolalla maustettuun veteen ja keit noin 10 minuuttia, kunnes ovat lhes kypsi. Poista kanta ja juuret nauriista ja leikkaa sentin lohkoiksi. Keit lohkot suolalla maustetussa vedess rapeiksi, noin 7-10 minuuttia. Kuori sipulit ja halkaise. Lis puolikkaat peruna- tai nauriskasarin pinnalle hetkeksi pehmenemn. Kun juurekset ovat kypsi kaada vedet pois ja hyryt juurekset kuiviksi ja anna hiukan jhty. Jhdyt punajuuria kylmll vedell sen verran ett saat kuorittua ne. Leikkaa punajuuret laudalla sentin lohkoiksi. Sulata kookkaassa paistokasarissa voita ja nosta sipulinpuolikkaat hetkeksi pannulle saamaan vri. Lis sitten perunaviipaleet ja naurislohkot ja lopuksi punajuurilohkot. Sekoittele kunnes ainekset ovat hiukan paistuneet ja punajuuri on vrjnnyt muut juurekset. Mausta suolalla ja tuoreella timjamilla. Pid kuumana.Pyyhi kookas valurautapannu kiiltvksi ljyll ja kuumenna se kunnolla. Nosta ljytyt pihvit pannulle ja pariloi kuumalla lmmll kunnes pinta pisaroi, eli noin 1 1/2 minuuttia. Knn pihvit ja jatka kypsentmist lmp hiukan laskien noin 1-1 1/2 minuuttia. Mausta ruskistunut pinta suolalla ja pippurilla. Kokeile pihvin kypsyytt pinnalta sormella. Pihvi on parhaimmillaan kun se tuntuu pehmelt mutta ei liukkaalta painettaessa. Kiinte pihvi on jo aivan kyps ja hiukan kuiva.Annostele juurespannua lautasille ja nosta pihvit plle. Lusikoi maustekermaa pihveille. Koristele timjamilla.
128 kcal / 536 kJ
Proteiinia
28 g
3 g
Rasvaa
28 g
