JUHLAKINKKU JA RIISIMURO-JUUSTOKUORRUTUS
juhlakinkku ()
Kuorrutus
muna
sinappia
emmental-mozzarella-juustoraastetta
riisimuroja
Anna pakastetun juhlakinkun sulaa jkaapissa tai kylmiss 2?3 piv. Kinkun sislmptilan tulisi olla uuniin pantaessa noin +10 astetta. Paistomittarin toimivuuden voit testata panemalla sen krjen kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se nytt 98?100 astetta.Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritillle foliolla vuoratun uunipannun plle nahkapuoli ylspin. Tynn paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, ett sen krki tulee mahdollisimman keskelle. Mittarin krki ei saa koskettaa pient potkaluuta. Paistomittari kannattaa laittaa kinkun kylkeen, jotta mittarin pistoreist kypsn tihkuva lihasneste ei kostuta kuorrutusta.Kypsenn kinkku 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75?80 astetta. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulmptilan mukaan, mutta yleens sit kuluu 60?90 minuuttia/kg. Kinkku on mehev 75-asteisena, perinteisen pehme ja murea 80-asteisena.Anna kinkun jhty foliolla peitettyn. Poista verkko ja nahka.Sekoita kananmunaan sinappi ja juustoraaste. Levit kinkun pintaan muna-juustoseos ja painele plle riisimuroja. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kuorrutus saa kauniin ruskean vrin.
152 kcal / 641 kJ
Proteiinia
9 g
1 g
Rasvaa
9 g
