KARITSAN PAAHTOPAISTIT JA PERUNAKEIKAUS
karitsan paahtopaisteja
Paistamiseen
ljy
voita
Pinnalle
suolaa ja mustapippuria
rosmariinin lehti
(valkosipulinkynsi)
Kastike
pippurikastiketta ()
punaviini
mustaherukkahyytel
Perunakeikaus:
perunoita (keltainen pussi)
vuohenmaitojuustoa (Tomme) tai emmentalia
mustapippuria
munaa
kasvirasvasekoitetta ()
suolaa
Anna paahtopaistien sulaa yn yli jkaapissa. Ota liha huoneenlmpn tuntia ennen valmistusta.Kuivaa paahtopaistit talouspaperilla ja ruskista ljy-voiseoksessa kuumassa pannussa molemmilta puolilta. Nosta paahtopaistit pieneen, matalaan uunivuokaan, ripottele pintaan suolaa, mustapippuria ja tuoreita rosmariinin lehti ja murskattuja valkosipulin kynsi. Kypsenn 200-asteisessa uunissa 15?20 minuuttia, kunnes lihan sislmptila on noin 65?70 astetta ja liha punertaa. Ota vuoka uunista ja peit foliolla. Anna paistien vetyty puolisen tuntia ennen leikkaamista.Leikkaa paistit tervll veitsell poikkisyin viipaleiksi lmpimlle tarjoiluvadille. Tarjoa pippurikastikkeen, perunakeikauksen, keitetyn parsakaalin ja herukkahyyteln kanssa.PerunakeikausRaasta vuohenmaitojuusto. Kuori ja viipaloi perunat monitoimikoneella tai veitsell. Leikkaa pyren tasapohjaiseen kakkuvuokaan (halkaisija 22?24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat. Lado 1/3 perunaviipaleista vuoan pohjalle. Ripottele perunoille mustapippuria ja suolaa. Levit plle noin 1/3 vuohenmaitojuustoraasteesta. Tee seuraava kerros samoin. Lado pllimmiseksi viel loput perunaviipaleet.Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon kasvirasvasekoite. Kaada seos perunoiden plle. Ripottele pinnalle viel vuohenmaitojuustoraastetta.Paista perunakeikausta 200-asteisen uunin alatasolla noin tunti. Peit vuoka ja anna jhty ainakin 20 minuuttia ennen kumoamista ja leikkaamista.Irrota kakku vuoan reunasta veitsell ja kumoa. Irrota pohjasta leivinpaperi ja knn kakku oikein pin tarjoiluvadille. Leikkaa steittin annoksiksi tervll veitsell.KastikeKaada pippurikastike pieneen kattilaan. Mausta punaviinill ja mustaherukkahyytelll maun mukaan. Keit kastiketta kokoon viitisen minuuttia.
162 kcal / 679 kJ
Proteiinia
39 g
5 g
Rasvaa
39 g
