PORSAANLEHTIPIHVEJ JA PUNAVIINISIPULIA
porsaan ulkofileelehtipihvej tai
noin 500 g porsaan ulkofileet palana
ljy
suolaa
mustapippuria
Punaviinisipulia:
kookasta punasipulia
ljy
punaviini
sokeria
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
tuoretta salvianlehte
1. Ota ulkofileelehtipihvit huoneenlmpn noin puoli tuntia ennen valmistusta. (Jos kytt ulkofileepalaa merkitse se neljksi yht paksuksi viipaleeksi. Leikkaa jokainen viipale kahdessa osassa, ensin puolesta paksuudesta kalvoon asti ja sitten  merkin kohdalta irti. Avaa palat perhosleikkeeksi ja nuiji aivan ohueksi.)2. Kuori sipulit ja leikkaa reiluiksi viipaleiksi. Kuullota sipulirenkaita paistokasarissa ljyss kunnes ne hiukan pehmenevt. Lis viini ja sokeri ja hauduta 5-8 minuuttia usein sekoittaen, kunnes viini on haihtunut. Mausta sipulit suolalla, pippurilla ja tuoreella salvialla.3. Paista lehtipihvit kuumassa pannussa ljytilkassa yksi kerrallaan. Kun pinta pisaroi kauttaaltaan, knn pihvi. Ripottele paistopintaan hiukan suolaa ja  pippuria ja kun paistopinta pisaroi, nosta pihvi kuumalle vadille ja pid lmpimn foliolla peitettyn tai noin 100-asteisessa uunissa.  Puhdista pannu nopeasti ja paista loput pihvit samoin. Kuumenna punaviinisipulit ja jaa seos leikkeille. Koristele tuoreilla salvianlehdill.4. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai lohkoperunoiden ja vihren salaatin kanssa.
