PULLAFANIN MUSTIKKAPIIRAKKA
Pullataikina:
maitoa
kuivahiivaa
sokeria
suolaa
kardemummaa
kananmuna
vehnjauhoja
leivontamargariinia
Mustikkatyte:
mustikoita
hillosokeria
Voitelu ja koristelu:
kananmuna
raesokeria
1. Lmmit maito hieman kdenlmp lmpimmmksi eli noin 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen mrn jauhoja. Vatkaa jauhoseos maitoon. Lis sokeri, suola, kardemumma, kananmuna ja osa vehnjauhoista. Sekoita joukkoon pehme rasva ja alusta loput vehnjauhot. Taikina saa olla pehme ja kimmoisaa. Peit taikinakulho liinalla ja kohota lmpimss paikassa noin puoli tuntia.2. Kiinnit irtopohjavuoan (halkaisija 25 cm) pohjan ja reunan vliin leivinpaperi. Sekoita mustikoiden joukkoon hillosokeri. Jos kytt pakastemustikoita, ne saavat olla juuri ja juuri sulaneita.3. Kumoa pullataikina jauhotetulle pydlle ja jaa taikina kolmeen osaan. Kauli pohjaksi ja kanneksi tulevat taikinat noin 30 cm halkaisijaltaan oleviksi pyreiksi levyiksi.Nosta taikina kaulimen avulla vuokaan ja painele sormin vuoan reunoille noin kolmen sentin korkeudelle. Kaada vuokaan mustikkaseos. Nosta plle taikinakansi.Painele pohja ja kansi haarukan avulla yhteen.4. Pyrittele loppu taikina sormen paksuiseksi tangoksi. Asettele taikinasikeet ristikoksi piirakan plle. Voitele munalla ja pistele pintaan haarukalla muutamia ilmareiki. Koristele raesokerilla.5. Kypsenn 175-asteisen uunin alimmalla tasolla aluksi 30minuuttia. Pane vuoan plle leivinpaperi, jottei piirakka tummu liikaa. Jatka paistamista viel 10 minuuttia.
