VIIKUNAKAKKU
viikunoita
omenamehua
- leivontamargariinia
sokeria
kananmunaa
sitruunan raastettu kuori
sitruunamehua
sitruslikri
kermaviili
vehnjauhoja
vanilliinisokeria
soodaa
leivinjauhetta
1. Voitele ja korppujauhota kahden litran rengasvuoka. Leikkaa viikunoista pois kova kanta ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi. Mittaa mehu pieneen, pinnoitettuun kattilaan ja keit viikunoita mehussa miedolla lmmll kannen alla noin puoli tuntia, kunnes viikunat soseutuvat mehuun. Ota kattila liedelt ja sekoita margariini paloina kattilaan.2. Siirr seos taikinakulhoon ja sekoita joukkoon sokeri. Sekoita, kunnes sokeri sulaa. Kun seos on jhtynyt, vatkaa munat yksitellen taikinaan. Lis taikinaan sitruunankuori ja -mehu sek kermaviili ja sitruslikri. Vatkaa seos tasaiseksi.3. Sekoita vehnjauhot, vanilliinisokeri, leivinjauhe ja sooda kulhossa. Lis taikinaan muutamassa erss. Vlt turhaa sekoittamista. Kaada taikina tasaisesti vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti.4. Kumoa kakku vuoasta lhes jhtyneen leivinpaperin plle ritillle. Anna jhty tysin. Kakku paranee vanhetessaan.
