AHVENIA, TILLI-SITRUUNAKASTIKETTA JA KESPERUNOITA
ahvenfileit
merisuolaa
mustapippuria
Paistamiseen:
ljy + voita
Tilli-sitruunakastike:
-kasvirasvasekoitetta
kalafondia
pieni valkosipulin kynsi
sitruunan raastettua kuorta
sitruunanmehua
hienonnettua tilli
Kesperunat:
uusia perunoita
nippusipulia tai noin 10 cm:n pala purjoa
-rucolaa
suolaa
mustapippuria
Paistamiseen:
ljy + voita
Koristeeksi:
sitruunan kuorisuikaleita
tilli
1. Poista ahvenfileist ruodot. Pese perunat ja keit ne juuri ja juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedess. Hienonna kevtsipuli ja leikkaa rucolan lehdet 2-3 osaan.2. Kastike: Keit kasvirasvasekoitetta, kalafondia ja hienonnettua valkosipulia kattilassa noin 5 minuuttia. Lis sitruunan raastettu kuori ja mehu. Tarkista maku ja lis suolaa tarvittaessa. Lis tilli juuri ennen tarjoilua.3. Halkaise, lohko tai jt perunat kokonaisiksi, riippuen niiden koosta. Paista perunoita ja hienonnettua sipulia ljy-voiseoksessa pari minuuttia, lis joukkoon rucola. Mausta suolalla ja pippurilla.4. Paista ahvenia ljy-voiseoksessa molemmilta puolilta pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.Annostele perunoita lautaselle, nosta ahvenfilee perunoille ja kaada plle kastiketta. Koristele sitruunan kuorisuikaleilla ja tillill.
