PAAHTOPAISTI JA MARIOIDUT VIHANNEKSET
naudan paahtopaisti
suolaa ja pippuria
Vihannekset:
punaista paprikaa
keltaista paprikaa
keskurpitsa
tuoreita herkkusieni
kevtsipulia
Marinadi:
-oliiviljy
vaaleaa balsamiviinietikkaa
juoksevaa hunajaa
Thai Sweet Chilikastiketta
valkosipulin kyntt
suolaa
mustapippuria
Lisksi:
-rucolaa
parmesaanijuustoa
-pinjansiemeni
punasipuli
timjamia
Ota paahtopaisti  jkaapista huoneenlmpn noin tunti ennen kypsentmist. Poista muovipakkaus. Nosta paisti uunivuokaan ja tynn lihalmpmittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsenn 125 asteen uuninlmmss, kunnes mittari osoittaa 60-65 astetta. Aikaa kuluu noin 1 1/2 tuntia/kg. Ripottele kypsn paistin pinnalle vhn suolaa ja pippuria. Kri paisti alumiinifolioon ja anna levt puolisen tuntia ennen viipalointia. Voit kypsent paistin mys edellisen pivn ja leikata kylmn tarjolle.Halkaise paprikat, poista siemenet ja leikkaa puolikkaat viel kahteen osaan. Levit paprikat pellille leivinpaperin plle ja paista niit 250-asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia, kunnes ne saavat hiukan vri. Ota paprikat uunista ja ved niist viel kuumina kuori irti. Leikkaa keskurpitsa ohuiksi viipaleiksi, paloittele herkkusienet sek kuoritut paprikat. Hienonna kevtsipulit.Sekoita kulhossa marinadin ainekset. Levit keskurpitsaviipaleet, paprika- ja herkkusienipalat sek kevtsipulisilppu  laakeaan vuokaan Kaada plle marinadi ja peit vuoka kelmulla. Anna maustua kylmss muutama tunti tai yn yli seuraavaan pivn.Kuori, halkaise ja leikkaa punasipuli oikein ohuiksi viipaleiksi. Tee juustohylll parmesaanista lastuja. Kaada marinoidut vihannekset keoksi laakealle, reunalliselle vadille. Leikkaa paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi. Levit paahtopaistiviipaleet vihannesten ymprille. Ripottele plle rucolaa, parmesaanilastuja sek kevyesti paahdettuja pinjansiemeni. Koristele viel punasipulirenkailla ja hienonnetulla timjamilla.
