NAUDANPAISTI
painoinen raakakypsytetty naudan sis- tai paahto-
paisti
Ota paisti jkaapista noin tuntia ennen kypsentmist, jotta se ehtii lmmet ennen uuniin panemista. Sd uunin lmptila 125 asteeseen. Aseta liha paistin kokoiseen tai vhn suurempaan uuninkestvn vuokaan tai alumiinifoliolle, jonka reunat knnetn yls.Tynn lihalmpmittari reunasta paistin keskelle, paksuimpaan kohtaan. Kypsenn 125 asteen uuninlmmss, kunnes mittari osoittaa 60 - 65 astetta. Silloin paisti on mehukas ja leikkauspinta vaaleanpunainen. Kilon paisti vaatii kypsykseen noin 1 1/2 tuntia. Oikean sislmptilan mrittminen pelkstn paistoajan perusteella on vaikeaa, sill lihapalan muoto ja rakenne vaikuttavat kypsymiseen.Ota liha uunista, ripottele pinnalle suolaa ja pippuria,kri alumiinifolioon ja anna levt puolisen tuntia ennen viipalointia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi poikkisyin. Kukin ruokailija voi makunsa mukaan maustaa paistiviipaleet pydss.Jos tarjoat paistin lmpimn, valmista vuokaan erottuneesta liemest kastike. Lmpimn paistin liskkeeksi sopivat paitsi keitetyt vihannekset ja perunat, mys lohko- tai uuniperunat. Paahtopaistin voi tarjota mys kylmn, ohueksi viipaloituna pikkelssin tai piparjuurikerman kanssa. Kylmst paahtopaistista syntyy herkullisia voileipi kahvipytn tai kokonainen salaattiateria vihannesten kanssa.
