SALVIAKALKKUNA  JA APPELSIINIKASTIKE
marinoitua kalkkunafileet
tuoretta salviaa
ilmakuivattua kinkkua tai kasleria
Kastike:
kalkkunan paistolient + vett
appelsiinin mehu
sinappia
vaaleaa Maizena-suurustetta
vispikermaa
(suolaa)
Ota kalkkunafilee huoneenlmpn vhintn tunti ennen kypsentmist. Poista muovipakkaus ja pane filee uunivuokaan. Peit filee salvianlehdill ja ohuilla limittin asetetuilla kinkkuviipaleilla. Tynn paistomittari kalkkunafileen paksuimpaan kohtaan. Kypsenn 175-asteisessa uunissa, kunnes fileen sislmptila nousee 75 asteeseen. Aikaa kuluu runsas tunti kiloa kohti. Kri kyps filee alumiinifolioon. Anna vetyty sill aikaa kun valmistat kastikkeen. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi.Sekoita vesi vuoassa paistoliemen joukkoon ja siivili kattilaan. Lis appelsiinista puristettu mehu kattilaan ja kuumenna paistoliemi. Mausta sinapilla. Suolaa paistoliemeen tulee riittvsti ilmakuivatusta kinkusta. Sekoita joukkoon Maizena-suuruste ja anna kiehua minuutin ajan. Lis lopuksi kermaa ja tarkista maku.Kalkkunafileen voit tarjota lmpimn kastikkeen kanssa tai kylmn leikkeleen esimerkiksi leivll tai voileippydss.Kalkkunan liskkeeksi sopivat mustaherukkahyytel ja silykehedelmt.
