PAAHTOPAISTIA JA PERUNA-VUOHENJUUSTOGRATIINIA
-paahtopaisti
suolaa
pippuria
Perunagratiini
perunoita (keltainen pussi)
sipulia
-rucolaa
-ruokakermaa, 15 %
suolaa
mustapippuria
vuohenmaitojuustoa (Sainte Maure)
Pinnalle
-rucolaa
Ota paahtopaisti huoneenlmpn noin tunti ennen kypsentmist. Poista muovipakkaus. Nosta paisti uunivuokaan ja tynn lihalmpmittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsenn 125 asteessa, kunnes mittari osoittaa 60-65 astetta eli noin 1 1/2 tuntia / kg. Ripottele kypsn paistin pinnalle suolaa ja pippuria.Kri paisti alumiinifolioon ja anna paistin levt noin puoli tuntia ennen viipalointia.Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit monitoimikoneen ohuimmalla leikkuuterll sek hienonna rucola. Levit perunat, sipulit ja puolet rucolasta kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Ripottele kerrosten vliin suolaa ja pippuria. Kaada ruokakerma vuokaan ja paista perunoita 200 asteessa noin 50 minuuttia. Viipaloi vuohenjuusto ja levit viipaleet perunoiden plle. Jatka paistamista viel noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsi ja juusto on saanut hieman vri. Koristele pinta rucolalla.Tarjoa paahtopaistin ja perunoiden kanssa marjahyytel ja raikasta salaattia.
