HYYTELIDYT SILAKKARULLAT
tuoreita silakkafileit
suolaa
tilli
Keitinliemi:
vett
vkiviinaetikkaa
suolaa
sokeria
kokonaista valkopippuria
laakerinlehti
sipulia hienonnettuna
liivatelehte
Koristeeksi:
tilli
kovaksi keitetty munaa
sitruunaa
Piparjuurikermaviili:
kermaviili
suolaa
sinappia
piparjuuritahnaa
1. Lado silakkafileet leikkuulaudalle nahkapuoli lautaa vasten. Ripottele fileille suolaa ja pieni tillinlehti. Kri rullalle pyrstst alkaen. Lado rullat tiukkaan riviin kannelliseen paistokasariin saumakohta alaspin.2. Sekoita keitinliemi kulhossa. Sekoittele, kunnes sokeri ja suola ovat sulaneet. Kaada liemi kasariin silakoille. Kuumenna ja hauduta miedolla lmmll kannen alla 7 minuuttia.3. Pane liivatelehdet pehmenemn 5?10 minuutiksi kylmn veteen. Nosta silakkarullat liemest ja lado silakat tiiviisti sopivankokoiseen, mahdollisimman pieneen tarjoiluvuokaan. Nosta kylmn.4. Siivili liemi. Jos haluat liemest kirkasta, suodata se kuumana siiviln asetetun talouspaperin lpi.Purista liivatteet ja liuota ne keitinliemeen. Jos liemi on jhtynyt, lmmit sit hiukan.5. Koristele silakkarullat munalohkoilla ja tillill. Lusikoi liemi jhtyneen silakoille, niin ett ne peittyvt. Leikkaa sitruuna puoliksi ja edelleen viipaleiksi. Asettele sitruunaviipaleet liemeen.6. Peit tuorekelmulla ja anna hyyty kylmss 3?5 tuntia.Sekoita piparjuurikermaviilin ainekset. Tarjoa silakkarullien kanssa.
