HEDELMINEN JUHLAFILEE
kevytsavustettu porsaan juhlafilee
rosmariinia
kuivattua kivetnt luumua
- hillosipulia
Kuorrutus
sokeria
vastapuristettua appelsiinin mehua
Aseta filee pystyyn leikkuulaudalle. Tee fileen lpi kolme suoraa reik esim. veitsen teroituspuikolla tai kauhanvarrella. Laajenna reiki pyryttmll kauhanvartta niiss ympri. Tynn rosmariinit sormella tasaisesti reikiin fileen kummastakin pst. Tyt reit vuorotellen luumuilla ja hillosipuleilla.Aseta filee uunivuokaan ja tynn lihamittari kyljest fileen keskelle. Kypsenn 150-asteisen uunin alatasolla noin 1 1/2?2 tuntia fileen paksuudesta riippuen, kunnes lihan sislmptila on 75 astetta. Poista kamara ja halutessasi osa rasvasta. Ota talteen paistoliemi.Leikkaa fileen rasvakerrokseen vinonelikuvio ja ripottele pinnalle tasainen kerros sokeria. Poista paistomittari. Nosta filee 250-asteisen uunin keskitasolle grillivastuksen alle. Paahda, kunnes sokeri on sulanut ja saanut hiukan vri. Lis vuokaan appelsiinin mehu. Valele mehulla lihaa useita kertoja paahtumisen aikana, kunnes pinta on kauniin ruskea ja rapea. Aikaa kuluu noin 10 minuuttia.Tarjoa filee viipaleiksi leikattuna kylmn tai kuumana perunoiden ja vihannesten kanssa. Juhlafilee sopii mys joulupytn joululaatikoiden kanssa. Kastikkeeksi sopii hyvin omenakastike.
