VUOHENJUUSTOKUORRUTTEISET SINISIMPUKAT
sinisimpukoita
salottisipulia
valkosipulin kyntt
ljy
kuivaa valkoviini
timjamin varsia
merisuolaa
Juustotahna
Sainte Maure -vuohenjuustoa
ruokakermaa
sinappia
aurinkokuivattua tomaattia
korianteria
persiljaa
Aloita juustotahnan valmistuksesta. Hienonna vuohenjuusto haarukalla kulhossa. Lis kerma, sinappi, hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit ja yrtit. Sekoita.Harjaa simpukat huolellisesti esimerkiksi juuresharjalla. Kopauta avautuneita simpukoita. Ota talteen vain sulkeutuvat simpukat ja heit avoimeksi jvt pois. Kuullota laakeassa kattilassa kuoritut ja hienonnetut salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Lis sinisimpukat, valkoviini, vesi, suola ja muutama timjamin oksa. Anna kiehahtaa. Keit kannen alla noin 8 minuuttia, kunnes simpukan kuoret avautuvat. Heit pois avautumattomat simpukat.Nosta simpukat liemest tarjoiluvadille. Nosta lusikallinen juustotahnaa simpukan lihan plle. Tarjoile lisksi vaaleaa leip.
