BALSAMIMARINOITU LAMMAS JA TSATZIKI
lampaan ulkofileet tai paahtopaisteja
voita
suolaa
Marinadi:
-balsamiviinietikkaa
valkosipulin kyntt hienonnettuna
kuivattua rosmariinia
mustapippuria
Tsatziki:
Bulgarian jogurttia
valkosipulin kyntt
suolaa
rouhittua mustapippuria
juoksevaa hunajaa
tilli
sitruunan mehua
tuorekurkku
Puhdista liha kalvoista. Sekoita marinadin ainekset keskenn.Pyrittele paistit marinadissa ja lado muovipussiin yhteen kerrokseen. Kaada loput marinadista pussiin lihoille. Paina ilma pussista pois ja sulje tiukasti. Kntele pussia niinett marinadi ympri lihapalat joka puolelta ja anna maustua kylmss vhintn nelj tuntia, mielelln yn yli. Kntele pussia muutaman kerran maustumisen aikana.Ota liha jkaapista hyviss ajoin huoneenlmpn ja kuivaa marinadi pois. Ruskista lihat joka puolelta pannulla voissa ja lado ne mahdollisimman sopivankokoiseen uunivuokaan. Hiero suola lihan ruskistettuun pintaan. Paista viel 225-asteisessa uunissa kunnes paistien sislmptila on 65 astetta. Peit lihat foliolla ja anna lmmn tasaantua noin 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta lihasneste ei valu leikatessa. Leikkaa liha poikkisyin ohuiksi viipaleiksi kuumalle tarjoiluvadille ja valele paistoastiaan jnyt liemi plle.Tsatziki: Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja pane raaste valumaan siiviln. Sekoita jogurtin joukkoon puristetut valkosipulin kynnet, suola, mustapippuri, hunaja, tillisilppu ja sitruunan mehu. Lis viimeiseksi kurkkuraaste. Tarjoa lisn keitettyj perunoita ja kasviksia.
