WALLENBERGIN PIHVIT JA KARPALOKASTIKE
vhrasvaista naudan jauhelihaa
keltuaista
kuohukermaa
suolaa
jauhettua maustepippuria
rouhittua mustapippuria
jauhettua valkopippuria
jauhettua neilikkaa
korppujauhoja
juoksevaa margariinia
Karpalokastike:
karpaloita
sokeria
vett
punaviini
balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
kuohukermaa
ruskeaa suurustetta
Valmista ensin kastike. Mittaa kattilaan karpalot, sokeri ja vesi. Keit miedolla lmmll noin 10 minuuttia niin, ett karpaloista irtoaa mehu. Lis kattilaan punaviini, balsamiviinietikka, suolaa ja mustapippuria. Keit edelleen noin 10 minuuttia. Siivili kastike ja kaada se takaisin kattilaan. Lis suuruste ja kerma. Keit pari minuuttia.Sekoita kylmn jauhelihan joukkoon keltuaiset, kerma, suola ja muut mausteet. Muotoile mureketaikina leikkuulaudalla paksuksi tangoksi. Jaa tanko kuuteen osaan. Taputtele palat isoiksi pihveiksi (halkaisija 11 cm).Kaada korppujauhoja lautaselle ja leivit pihvit korppujauhoissa. Kuumenna rasva paistinpannussa ja paista kahdessa erss noin 3 minuuttia molemmin puolin. Siirr pihvit kuumennetulle vadille. Koristele karpaloilla ja tuoreilla yrteill. Tarjoa karpalokastikkeen ja perunasoseen kanssa.
242 kcal / 1013 kJ
Proteiinia
36 g
11 g
Rasvaa
36 g
