LAMMASKORMA
luutonta lampaanpaistia
ljy
suolaa
sipulia
valkosipulin kyntt
punainen chilipalko
-inkivritahnaa
garam masala -mausteseosta (Santa Maria)
kurkumaa
ruokajogurttia
-kookosmaitoa
ohuita vihreit papuja (pakaste)
korianteria tai persiljaa hienonnettuna
1. Anna lampaanpaistin sulaa jkaapissa 1-2 vuorokautta. Poista sulaneesta paistista ylimrinen rasva ja isot kalvot. Leikkaa paisti isoiksi kuutioiksi (noin 3 cm x 3 cm).2. Ruskista lihapalat pannussa tilkassa ljy kahdessa-kolmessa erss. Siirr lihapalat pataan ja mausta suolalla.2. Viipaloi  kuoritut, halkaistut sipulit. Hienonna valkosipulinkynnet ja halkaistu chili, josta on poistettu siemenet.3. Kiehauta sipulit, chili ja inkivri ljyss. Lis joukkoon garam masala ja kurkuma. Sekoita maustetut sipulisuikaleet ja jogurtti pataan lihan kanssa. Nosta pata liedelle kuumenemaan.4. Lis kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta pata uuniin. Hauduta kannen alla 175 asteisessa uunissa 1 1/2-2 tuntia, kunnes liha on mureaa.5. Lis pataan kypsymisen loppuvaiheessa pavut.Hienonna pinnalle tuoretta korianteria tai persiljaa.6. Tarjoa keitetyn basmatiriisin ja lmpimien -naanleipien kanssa.
