P11 SISFILEEPIHVIT JA VIHERPIPPURIKASTIKE
hyvin  raakakypsytetty naudan sisfileet
hyvin  kalvoista puhdistettuna
ljy
mustapippuria
suolaa
viherpippureita murskattuna + muutama
kokonainen
-ruokakermaa
hrnfondia
1. Ota pihviliha huoneenlmpn ainakin puoleksi tunniksi ennen paistamista, sill kylmn liha ei ruskistu. Valmista pihvin kanssa tarjottavat liskkeet ennen pihvien paistamista. Leikka fileest poikkisyin 2 1/2 - 3 sentin paksuisia viipaleita. Painele fileepalat ksin pihveiksi ja kuivaa pinta.2. Voitele pihvit ljyll, jauha pintaan hiukan mustaapippuria ja suolaa. Knn pihvit ja ksittele toinen puoli samoin.3. Pyyhi pannu ohuesti ljyll. Paista vain kaksi pihvi kerrallaan, ettei pannu jhdy liikaa. Nosta pihvit paistumaan kuumalle pannulle ja knn heti, kun ensimminen punainen pisara nkyy pihvin pinnassa.Toista puolta paistaessa voit sdell pihvin paistoastetta.  Kun ruskistettu pihvi sormella koitettaessa tuntuu viel hiukan
liikkuvalta
sislt se on
raaka
(rare). Kun pihvin pinta tuntuu hyvin pehmelt eik en
liiku
on pihvi puolikyps (medium). Tysin kyps (well done) pihvi on painettaessa kiinte.  Paistoaika riippuu pihvin paksuudesta sek pihvin ja pannun lmptilasta. Akaa kuluu kntmisen jlkeen 1,5 - 3 min.4. Nosta pihvit kuumennetuille lautasille ja lis pannulle pippurit. Lis ruokakerma ja anna kiehahtaa. Mausta kastike hrnfondilla. Jos kerma paksunee liikaa, lystyt sit  tilkalla vett.5. Annostele kastike lautaselle pihvin  viereen ja tarjoa lisksi esim. keitettyj tai lohkoperunoita ja vihreit papuja.
