P12 SUKLAINEN CASSISMOUSSEKAKKU
Pohja:
kananmunaa
sokeria
vehnjauhoja
kaakaojauhetta (tummaa)
leivinjauhetta
kardemummaa
Kostutus:
-mustaherukkamehua (laimentamatonta)
Mustaherukkamousse:
liivatelehte
mustaherukoita
sokeria
vispikermaa
konjakkia
Tumma mousse:
liivatelehte
tummaa suklaata
vispikermaa
sokeria
-mustaherukkamehua (laimentamatonta)
Koristeeksi:
suklaamanteleita ja -hasselphkinit
1. Pane irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja kiinnit reuna pohjaan. Leikkaa ylimrinen leivinpaperi pois. Voitele vuoan reunat ja leivinpaperi margariinilla.2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vehnjauhot, kaakao- ja leivinjauhe keskenn. Lis jauhoseos muna-sokerivaahtoon siiviln lpi varovaisesti sekoittaen. Sekoita joukkoon kardemumma. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteessa noin 15 minuuttia. Anna jhty vuoassaan haaleaksi ja kostuta pohja mustaherukkamehulla.3. Pane molempia mousseja varten liivatelehdet likoamaan kylmn veteen. Sulata tumma suklaa kattilassa hyvin miedolla lmmll. Siirr kattila liedelt.4. Soseuta sulaneet mustaherukat ja sokeri monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.4. Vatkaa molempien moussejen kermat vaahdoksi. Jaa kermavaahto tasan suklaan ja mustaherukoiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Mausta suklaaseos sokerilla.5. Kuumenna konjakkia sen verran, ett liivatteet (3 kpl) liukenevat siihen. Kaada konjakki-liivateseos mustaherukkamoussen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kuumenna laimentamaton mustaherukkamehu ja liuota liivatteet (2 kpl) siihen. Lis mustaherukka-liivateseos suklaamoussen joukkoon.6. Levit mousseseokset kakkupohjan plle kerroksittain.
Marmoroi
moeusseseokset veitsen avulla. Peit torttu kelmulla ja pane se jkaappiin hyytymn vhintn 4 tunniksi, mielelln yn yli.7. Siivili kakun pinnalle kaakaojauhetta. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsen avulla ja siirr se tarjoiluvadille. Koristele kokonaisilla ja halkaistuilla suklaamanteleilla ja -hasselphkinill.
