MARINOITU LAMPAANPAISTI PAISTOPUSSISSA
luullinen tai luuttomaksi leikattu lampaanpaisti
Mausteseos:
ruokaljy
balsamiviinietikkaa
pippurisekoitusta
minttua ja rosmariinia
soijakastiketta)
valkosipulinkyntt
Kastike:
paistolient
vehnjauhoja ja
kylm vett
suolaa
basilikaa
minttuhyytel
kuohukermaa
Anna pakastetun lampaanpaistin sulaa jkaapissa pari vuorokautta. Ota paisti huoneenlmpn ja poista muovipakkaus. Tee paistiin pieni viiltoja ja tynn niihin kuoritut, halkaistut valkosipulin kynnet. Sekoita mausteseoksen ainekset ja sivele sit paistin sis- ja ulkopintaan. Sido paisti tarvittaessa. Pane paisti paistopussiin. Anna marinoitua kylmss yn yli. Ota paisti huoneenlmpn pari tuntia ennen paistamista. Kypsenn paistopussissa 150 - 175 asteisessa uunissa. Leikkaa paistopussista kulma, jotta liika hyry psee ulos. Kypsymist voi seurata paistomittarilla. Kun mittari nytt 70 astetta, paisti on mehev, sislt punertava. Tysin kyps se on mittarin nyttess 75 astetta.Valuta paistoliemi pussista kattilaan. Siivili liemi halutessasi. (Kun jhdytt paistoliemen, saat kuorittua rasvan pois pinnalta). Kuumenna liemi ja suurusta kylmn vesitilkkaan sekoitetuilla vehnjauhoilla. Keit 10 minuuttia vlill sekoittaen. Mausta suolalla, basilikalla ja minttuhyytelll. Lis kuohukerma ja kuumenna.Tarjoa paistin liskkeen isoja maissinthki, minttuhyytel, hillosipuleita, lmmitettyj papuja, perunavuokaa ja salaattia. Vihje: Valmista perunavuoka pakasteperunoista pakkauksen ohjeen mukaan.
