GRILLIVARTAAT
Lihavartaisiin:
naudan sis- tai ulkofileet
porsaan kassleria, sis- tai ulkofileet
lampaan sis- tai ulkofileet
broilerin rintafileet
Perusmarinadi 500 g:lle lihaa:
viinietikkaa, sitruunamehua, siideri tai olutta
ljy
soijakastiketta tai fondia
Lisksi (maun ja lihalajin mukaan):
paprikaa, currya tai chilijauhetta
pippurirouhetta
sinappia tai chilikastiketta
valkosipulin kyntt tai
hienonnettua sipulia
jauhettua inkivri tai neilikkaa
timjamia, rakuunaa, rosmariinia, basilikaa tms.
Kalavartaisiin:
fileoitua kalaa (kirjolohta, siikaa, kuhaa, haukea
tai kampelaa)
kokonaisia katkarapuja
suolaa
Marinointi- ja grillauskastike kalalle:
ljy
sitruunan mehu tai
valkoviini
sitruunapippuria
hienonnettuja yrttimausteita (esim. rakuunaa,
basilikaa tai kirveli)
hienonnettua tilli, persiljaa tai ruohosipulia
Vihannesvartaisiin:
paprikaa
ananasrenkaita
keskurpitsaa
minimaisseja
herkkusieni
kirsikkatomaatteja
sipulia
(ranskalaista salaatinkastiketta / grillauskast.)
Grillivartaisiin varataan erilaisia raaka-aineita, joten jokainen ruokailija voi rakentaa mieleisens vartaan. Metalli- tai bambuvartaisiin pujotellaan lihaa, kalaa, makkaroita, lihapyrykit, katkarapuja, juustoja, vihanneksia. Hedelmvartaat sopivat jlkiruoaksi jteln tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Samaan vartaaseen pujotellaan suunnilleen saman kypsymisajan vaativia raaka-aineita. Lihat voit ostaa valmiiksi marinoituna tai sekoittaa itse erilaisia marinadikastikkeita.Lihavartaat:Leikkaa lihat noin 3 x 3 cm:n kuutioiksi. Sekoita marinadin ainekset. Ktevint on marinoida muovipussissa, jolloin marinadia riitt pienempikin mr. Laita lihapalat tiiviiseen, lujaan muovipussiin ja kaada plle valmiiksi sekoitettu marinadi. Purista ilma pois ja sulje pussi tiiviisti. Kntele silloin tllin, jotta maustuminen olisi tasaista. Anna maustua vhintn pari tuntia tai mieluiten yli yn seuraavaan pivn. Ota liha lmpenemn vhintn puoli tuntia ennen grillaamista. Pujota lihapalat vartaisiin ja grillaa melko lhell hiillosta 10 - 15 minuuttia, kntele vlill. Sianlihaa grillataan pidempn kuin naudan sisfileet.Kalavartaat:Sekoita marinadi. Paloittele kalafileet ja pane marinadiin maustumaan 1 - 2 tunniksi. Pujota katkaravut ja kalapalat vuorotellen vartaaseen. Grillaa melko lhell hiillosta noin 10 minuuttia kntele vlill. Voitele viel marinadilla tarvittaessa ja ripottele pinnalle suolaa. Voit kypsent vartaita mys 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa kalavartaiden kanssa sitruunanlohkoja ja esimerkiksi kermaviilikastiketta.Vihannesvartaat:Paloittele paprikat ja ananasrenkaat. Viipaloi keskurpitsat ja maissi. Pienet herkkusienet, minimaissit ja kirsikkatomaatit voit kytt kokonaisia. Lohko sipulit. Jos kytt sipulit kokonaisina, keit niit muutama minuutti kevyesti suolatussa vedess. Marinoi vihanneksia halutessasi ranskalaisessa salaatin- tai valmiissa grillauskastikkeessa. Kokoa vartaat. Grillaa 10 - 15 minuuttia koko ajan knnellen. Valele vlill grillauskastikkeella.
