LAMPAANPAISTI 1
luuton lampaanpaisti
Mausteseos:
valkosipulin kyntt
kuivattuja yrttej
(rosmariinia, timjamia, minttua ja basilikaa)
pippurisekoitusta
balsamiviinietikkaa
ljy
lihafondia
Valeluun
vahvaa kahvia
kuohukermaa
hunajaa
Kastike
paistolient + vett
vehnjauhoja + tilkka vett
kermaa
minttuhyytel
suolaa tarvittaessa
Anna pakastetun lampaanpaistin sulaa jkaapissa 1-2 vuorokautta. Ota paisti huoneenlmpn ja poista muovipakkaus. Tee paistiin pieni viiltoja tervll veitsell ja tynn viiltoihin halkaistut valkosipulin kynnet. Sekoita mausteseoksen ainekset ja sivele seos paistin sis- ja ulkopintaan. Pane paisti isoon muovipussiin, sulje ja anna maustua viiless yn yli. Kntele paistia muutaman kerran maustumisen aikana.Ota paisti huoneenlmpn pari tuntia ennen paistamista. Sido paisti tarvittaessa puuvillalangalla. Nosta paisti laakeaan uunivuokaan ja tynn lihalmpmittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsenn paistia 125-150 asteen uunilmmss, kunnes lihalmpmittari nytt 70-75 astetta. Kun lampaanpaistin sislmptila on noin 70 astetta, on paisti sislt viel punertava ja mehev. Kun sislmptila on 75 astetta, paisti on tysin kyps. Paistoaika vaihtelee paistin koon ja muodon mukaan. Varaa kypsennysaikaa noin 1 1/2 tuntia kiloa kohti. Valele paistia kypsymisen aikana kahvi-kerma-hunajaseoksella.Anna kypsn paistin vetyty rauhassa folioon krittyn ennen viipalointia.Valmista kastike siivilidyst paistoliemest suurustamalla vehnjauhoilla ja lismll siihen kermaa.Tarjoa viipaloitua lampaanpaisti kastikkeen, perunapaistoksen, salaatin ja minttuhyyteln kanssa. Liskkeeksi sopivat mys keitetyt vihannekset, esimerkiksi pavut ja baby-porkkanat.
150 kcal / 628 kJ
Proteiinia
-
2 g
Rasvaa
-
