KATKARAPU-KIRJOLOHIGRATIINI
kirjolohta fileen
suolaa
rouhittua mustapippuria
vett
sitruunan mehu
Gratiinikastike:
kalan paistolient
vett
vehnjauhoja
Flora Ruoka -kasvirasvasekoitetta tai kermaa
katkarapuja
raastettua piparjuurta putkilosta
suolaa
rouhittua mustapippuria
tilli
juustoraastetta
Pursotettava perunasose:
perunasoseaineksia pakasteena
keltuainen
suolaa
raastettua muskottiphkin
voita
Mausta kirjolohi suolalla ja mustapippurilla. Pane filee soikeaan, voideltuun vuokaan nahkapuoli plle pin. Kaada vuokaan vesi ja sitruunanmehu. Peit vuoka foliolla. Kypsenn 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Valmista pursotettava perunasose joko tavallisesta perunasoseesta tai pakastetuista perunasoseaineksista pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita soseen joukkoon keltuainen, suola, muskottiphkin ja voita. Ota kalafileen pinnalta nahka pois. Mittaa vuoasta tuleva paistoliemi (= 1 1/2 dl) ja kaada kattilaan. Sekoita kylmn veden joukkoon vehnjauhot ja kaada seos kattilaan. Sekoita ja keit noin 5 minuuttia. Lis Flora Ruoka -kasvirasvasekoite tai kerma, katkaravut ja piparjuuritahna. Kuumenna ja mausta suolalla, mustapippurilla ja tillisilpulla. Kaada kastike fileen plle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Pursota perunasose kalan ymprille ja paista 250 asteessa uunin yltasolla noin 8 minuuttia eli kunnes gratiinin pinta on saanut ruskeita tpli.
