JUURESRISKLEET JA KYLM KINKKUKASTIKE
Taikina:
maitoa
hiivaleipvehnjauhoja
suolaa
kananmunaa
hienoksi raastettuja juureksia (esim. 300 g
porkkanaa, 100 g juuriselleri, 100 g palster-
nakkaa ja 100 g purjoa)
ljy
hienonnettua tuoretta basilikaa tai
kuivattua basilikaa
mustapippuria
kasvisliemikuutio
vett
Kastike:
palvikinkkua
maustekurkkua
hienonnettua tilli
kermaviili
sinappia
mustapippuria
1. Valmista ensin kastike. Leikkaa palvikinkku ja maustekurkku aivan pieniksi kuutioiksi ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset kermaviilin joukkoon. Peit kastike kelmulla ja nosta jkaappiin maustumaan.2. Vatkaa jauhot maidon joukkoon. Lis suola ja vatkaa munat lopuksi taikinaan. Jt taikina turpoamaan juuresten esivalmistelujen ajaksi.3. Kuumenna ljy paistokasarissa ja kuullota siin hienonnettu purjo. Lis raastetut juurekset ja sekoittele niit hetken aikaa kasarissa, jotta ne kuumenevat kauttaaltaan. Hienonna joukkoon basilikaa ja murenna mukaan kasvisliemikuutio. Lis vesi ja hiukan mustapippuria ja anna hautua hiljaa kannen alla noin 5 minuuttia. Anna raasteen jhty hetki ja sekoita se riskletaikinaan.4. Paista juuresriskleet margariinissa pinnoitetulla paistinpannulla. Kuumenna pannu aina ennen taikinan lisyst. Tarkkaile lmp ja alenna tarvittaessa paiston aikana. Annostele taikinaa kauhalla risklett kohti noin 1 1/2 dl. Taikinasta tulee 12 isoa risklett. Tarjoa juuresriskleet kuumina kylmn kinkkukastikkeen ja tomaattiviipaleiden kanssa.
