KARJALANPIIRAKAT
Tytepuuro:
vett
maitoa
puuroriisi
suolaa
voita
Piirakkataikina:
vett
suolaa
ruisjauhoja
vehnjauhoja
ljy
Voiteluun:
vett
voita
1. Mittaa pinnoitetun kattilan pohjalle vesi, kiehauta ja lis riisit. Anna kiehua pari minuuttia ja lis maito. Sekoittele puuhaarukalla ja anna kiehua hiljalleen, kunnes puuro alkaa saota. Voit jtt puuron hautumaan kannen alle kypsymisen loppuvaiheessa, mutta sekoita kuitenkin usein pohjaanpalamisen estmiseksi. Keit puuroa kaiken kaikkiaan noin 40 minuuttia. Mausta puuro suolalla ja voilla. Siirr puuro jhtymn.2. Sekoita kulhossa kylmn veden joukkoon suola, ruisjauhot ja vehnjauhot. Sekoita aluksi puuhaarukalla ja kun taikina on paksua, kyt sekoittamisessa ktt. Lis ljy. l vaivaa taikinaa turhaan.3. Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 20 yhtsuureen palaan. Pyrittele palat sileiksi palloiksi ja litist pallot tasapaksuiksi lettusiksi. Pinoa lettuset ja ripottele vliin runsaasti ruisjauhoja.4. Kaulitse lettuset piirakkapulikalla mahdollisimman ohuiksi pyreiksi piirakanpohjiksi (halkaisija noin 10 - 12 cm). Kyt apuna ruisjauhoja. Pinoa pohjatkin pllekkin: vliin runsaasti jauhoja ja plle muovi kuivumisen estmiseksi.5. Harjaa jauhot pohjista pullasudilla pois. Pane pohjille noin 1 1/2 rkl puuroa ja levit se kostutetun veitsen avulla ylhlt alas asti ja sivuilla melkein reunoihin. Tyt kolme pohjaa kerrallaan, etteivt pohjat ehdi kuivua. Taivuta piirakan reunat puuron plle ja ummista piirakat etusormilla rypytten.6. Ripottele pellille hieman vehnjauhoja ja lado piirakat pellille vieriviereen. (l kyt leivinpaperia.) Paista 275-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.7. Kiehauta voitelua varten kattilassa vesi ja sulata siihen voi. Sivele piirakat kauttaaltaan vesi-voiseoksella. Pane piirakat kulhoon pllekkin ja peit kulho voipaperilla ja leivinliinalla. Piirakat saavat pehmet noin puoli tuntia.Tarjoa piirakat voin tai munavoin kanssa.
