ITALIALAINEN TORTELLINI IN CORONA
Lihakastike:
naudan jauhelihaa
sipulia
valkosipulin kyntt
porkkana
varsisellerin varsi
oliiviljy
tomaattimurskaa
sokeria
suolaa, mustapippuria
Valkokastike:
voita
vehnjauhoja
maitoa
suolaa
lehtitaikinaa
tortellineja (juusto- tai lihatytteisi)
Voiteluun:
muna
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa porkkana ja sellerinvarsi pieniksi paloiksi. Kuullota kasvikset kevyesti oliiviljyss. Ruskista jauheliha kahdessa erss. Yhdist kasvikset ja jauheliha. Lis tomaattimurska, suola, sokeri ja pippuri. Hauduta ilman kantta miedolla lmmll noin 1,5 tuntia.Sulata valkokastiketta varten voi kattilassa. Lis vehnjauhot ja kiehauta. Anna seoksen jhty vhn ja lis maito. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna seosta koko ajan hyvin sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Hauduta kypsksi 5-10 minuuttia. Mausta suolalla. Vuoraa syv uunivuoka (halkaisija noin 30 cm) lehtitaikinalla kauttaaltaan. Vuoasta ylitulevan taikinan voi leikata sahalaitaiseksi (=kruunu).Keit tortellinit paketissa olevan ohjeen mukaan ja lis ne lihakastikkeen joukkoon, kun kastike on valmis. Tyt vuoka vuorotellen liha-tortellinikastikkeella ja valkokastikkeella. Tee lehtitaikinasta kansi, koristele se tekemll lopusta voitaikinasta ruusukkeita kannen plle. Voitele munalla ja paista tortellineja 225 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia, kunnes taikina on kauniin ruskea ja rapea.
