KALKKUNA
pieni kalkkuna
sitruuna
suolaa
mustapippuria
rakuunaa, rosmariinia tai salviaa
sulatettua voita tai margariinia
Sulata pakastekalkkuna hitaasti jkaapissa (1 - 2 vrk). Huuhtele ja kuivaa kalkkuna hyvin. Hiero pinta ja sispuoli sitruunalla ja suola-pippuri-yrttimausteseoksella. Sido kalkkuna tarvittaessa niin, ett koivet pysyvt paiston ajan tiukasti kylki vasten. Voitele kalkkunan pinta voisulalla ja tynn paisto- eli kinkkupussiin rintalihat alaspin, jotta ne pysyvt mehevin paistamisen aikana. Sulje pussi ja leikkaa ylkulmaan hyryaukko. Nosta kalkkuan uunipannulle ja kypsenn sit 150-175 -asteisessa uunissa 2,5 - 3 tuntia. Kokeile kalkkunan kypsyytt pistmll reisilihaan. Jos tihkuva neste on harmaata, kalkkuna on kyps. Kypsyyden voit todeta mys lihalmpmittarilla, jonka tynnt koiven paksuimpaan kohtaan. Kalkkuna on kyps, kun lmptila on noussut 79 asteeseen. Kaada kalkkunasta valunut neste talteen. Nosta kyps lintu pussista, knn ja voitele rinta voisulalla. Paista kalkkunaa viel 250 asteen lmmss noin 15 minuuttia, jotta pinta saa kauniin vrin.Kalkkunan paloittelu:Irrota kalkkunasta jalat ja leikkaa ne kahtia nivelen kohdalta. Poista isommasta eli reisipalasta luu ja leikkaa liha viipaleiksi. Jt koipipala kokonaiseksi. Irrota rintalihat varovasti ja leikkaa ne vinosti viipaleiksi. Irrota siivet ja jt ne kokonaisiksi. Aseta palat takaisin rangan plle niin, ett kalkkuna nytt kokonaiselta. Voit mys ryhmitell palat kauniisti vadille.Tytetty kalkkuna:Halutessasi voit tytt kalkkunan. Vhrasvaisen kalkkunan tytteeksi sopivat hedelmt: luumut, viinirypleet, omenat, prynt ja ananas. Tytteeseen voi kytt mys vihanneksia ja sieni. Leip-, riisi- ja murekeseokset kalkkunan tytteen tekevt sen ruokaisammaksi ja riittoisammaksi. Kun olet tyttnyt kalkkunan esimerkiksi omenalohkoillaja pussilisella kivetttmi luumuja, sido lintu ja kypsenn se edell olevan ohjeen mukaan. Kyt hedelmtyte siiviln lpi puristettuna kastikkeen maustamiseen.
