MADEKEITTO
painoinen, nyljetty made
Kalan keitinliemi:
vett
suolaa
mauste- tai mustapippuria
laakerinlehte
Keittoon:
sipuli
pieni purjo
voita
porkkanaa
perunaa
kuohukermaa
pippuria myllyst
tilli
Voit pyyt kalakauppiastasi nylkemn mateen valmiiksi. Jos nyljet mateen itse, viill nylkemisen jlkeen vatsa auki ja poista sislmykset sek kidukset varoen, ettei sappi hajoa. Ota talteen mti ja maksa. Huuhdo kala.Mittaa keitinliemen ainekset kattilaan. Nosta kala kokonaisena tai paloiteltuna kiehuvaan keitinliemeen. Kuori vaahto. Hauduta kala kypsksi miedolla lmmll noin 15 minuuttia. Nosta kyps kala keitinliemest vadille ja siivili liemi talteen (n. 1 l).Hienonna sipuli ja halkaistu huuhdottu purjo. Viipaloi porkkanat ja paloittele kuoritut perunat. Kiehauta hienonnetut sipulit voissa kattilassa. Lis porkkanat joukkoon hautumaan. Kaada plle siivility keitinliemi. Lis perunat. Hauduta noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat ja perunat ovat lhes kypsi. Lis paloiteltu maksa keittoon ja hauduta viel hetki.Erottele perunoiden kypsymisen aikana kalanliha ruodoista. Lis lopuksi ruodottomat kalapalat, kerma, hienonnettu tilli ja ripaus mustapippuria. Kuumenna keitto ja tarkista maku.Tarjoa ruisleivn kanssa.Ota mti talteen:Irrota mti kalvopusseista varovasti esimerkiksi lypsmll se sormin kulhoon.Huuhtele mti kylmll vedell harsokankaan lpi ja valutahyvin.Vatkaa mti kevyesti kulhossa haarukalla tai kierrevatkaimella, johon loput kalvot ja verisuonet tarttuvat.Pakasta mti muovipussissa litten levyn tai matalassa rasiassa vhintn vuorokaudeksi. Sulata mti hitaasti jkaapissa. Lis merisuolaa noin3 grammaa (noin 1/2 tl) 100 grammalle mti.
66 kcal / 276 kJ
Proteiinia
10 g
1 g
Rasvaa
10 g
