PUNAJUURIMOUSSE
tuoreita punajuuria
porkkanoita , tuoreita
vett + 1 tl suolaa (juuresten keitttmiseen)
sipuli
Kastike:
ranskankermaa
omenaviinietikkaa
sokeria
piparjuuritahnaa putkilosta
suolaa
mustapippurirouhetta
Koristeeksi:
persiljaa
Pese punajuuret ja porkkanat.Keit juurekset kypsiksi omissa kattiloissaan, suolalla maustetussa vedess. Punajuuret kypsyvt koosta riippuen noin 40 minuutissa ja porkkanat n. 20 minuutissa. Juurekset saavat jd hieman koviksi. Kuori kypst juurekset ja raasta raastinraudan karkeimmalla terll. Sekoita raasteet keskenn. Jt hieman porkkanaa koristelua varten. Hienonna sipuli hienoksi silpuksi ja lis raasteen joukkoon.Sekoita ranskankerma, omenaviinietikka, sokeri, piparjuuritahna, suola ja mustapippurirouhetta. Sekoita kastike raasteen joukkoon ja anna moussen tekeyty yn yli. Tarjoa kauniista astiasta, porkkanaraasteraidoilla ja persiljalla koristeltuna.
