KINKKURULLA JA OMENAKASTIKE
kinkkurulla
Kuorrutus:
keltuainen
sinappia
omenakaneli-muromysli (), murskattuja
maissihiutaleita tai korppujauhoja
Kastike:
omenasosetta (Euro Shopper)
omenamehua
lihafondia
sinappia
Anna pakastetun kinkkurullan sulaa hitaasti viiless. Aikaa kuluu 1 - 2 vrk kinkkkurullan koon ja sislmptilan mukaan. Sislmptilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin krki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se nytt 98 - 100 astetta.Pyyhi kinkkurullan pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta rulla ritillle foliolla vuoratun uunipannun plle nahkapuoli ylspin.Tynn lihalmpmittari kinkkurullan paksuimpaan kohtaan niin, ett sen krki tulee mahdollisimman keskelle. Tynn mittari kinkkuun sen sivupuolelta, jotta mittarin pistoreist kypsn tihkuva lihasneste ei kostuta myhemmin tehtv kuorrutusta.Kypsenn kinkkurulla 125 asteen lmmss kunnes lihalmpmittari osoittaa noin 75 - 80 astetta. Aikaa kuluu noin 60 - 80 minuuttia / kg. Aika vaihtelee kinkkurullan koon, muodon ja alkulmptilan mukaan. Kinkkurulla on mehev 75 -asteisena. Perinteisen pehme ja murea se on 80-asteisena. Anna kinkkurullan hiukan jhty. Poista verkko ja nahka.Sivele pinta sinappi-keltuaisseoksella ja ripottele plle  omenakaneli-muromysli, murskattuja maissihiutaleita tai korppujauhoja. Kuorruta kinkkurullaa 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin vrin.Sekoita kattilassa omenamehu ja omenasose. Mausta lihafondilla ja sinapilla. Kuumenna ja anna kiehahtaa.Tarjoa kinkkurullan kastikkeena kuumana tai kylmn.
