MATHILDAN LAMPAANPAISTI JA SAMETTINEN KASTIKE
luuton lampaanpaisti
valkosipulinkyntt
ljy
minttua
rosmariinia
mustapippurirouhetta
Costa Rica-kahvijuomaa
pikkusipulia
paistopussi
suolaa
Kermakastike:
siivility paistolient
vahvaa kahvijuomaa
vehnjauhoja
suolaa
ros-pippureita
soijakastiketta
minttuhyytel
kuohukermaa
Sulata lampaanpaisti jkaapissa pari vuorokautta. Kuivaa paisti talouspaperiin. Pistele paistiin halkaistuja valkosipulinkynsi. Sekoita ljyn joukkoon minttu,rosmariini ja mustapippurirouhetta. Hiero ljy-mausteseos paistin pintaan. Pane paisti paistopussiin. Lis kuoritut pikkusipulit. Paisti saa maustua yn yli jkaapissa. Ota paisti huoneenlmpn tunti ennen paistamista. Kaada pussiin vahva, jhtynyt kahvijuoma. Tee paistopussiin aukko ja pist siit lihalmpmittari paistin paksuimpaan kohtaan. Pussi on hyv olla reunallisessa paistovuoassa. Paista 150 asteessa noin 2 tuntia eli kunnes mittari nytt 75 astetta. Valuta pussista paistoliemi ja siivili se. Paisti saa tasaantua peitettyn. Jhdyt paistoliemi ja kuori pintaan hyytynyt rasvakerros pois.Kuumenna 5 dl paistolient. Sekoita kylmn kahvijuoman joukkoon vehnjauhot ja kaada seos kiehuvan paistoliemen sekaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutama minuutti.Mausta kastike suolalla,ros-pippurilla, soijakastikkeella ja minttuhyytelll.Lis lopuksi kerma.Viipaloi paisti ohuiksi viipaleiksi ja ripottele viipaleiden vliin suolaa. Asettele paisti tarjoiluvadille, lisksi pikkusipuleita, parsakaalia ja baby-porkkanoita. Valuta paistiviipaleiden pinnalle kastiketta ja viel ros-pippureita. Tarjoa perunoiden ja minttuhyyteln kanssa.
