THAIMAALAINEN KOOKOS-KATKARAPUKEITTO
kokonaisia katkarapuja
vett
sipulia
valkosipulia
thaichili
sitruunaruohoa
tuoretta galangalia
-herkkusieni
fariinisokeria
kookosmaitoa
limetin mehu
kalakastiketta
hienonnettua korianteria
1. Kuori katkaravut. Kuumenna kattilassa litra vett ja keit katkarapujen kuoria pari minuuttia. Siivili liemi talteen.2. Viipaloi kuoritut, halkaistut sipulit. Hienonna valkosipulin kynnet, chilit ja sitruunaruohot. Leikkaa galangalista 3-4 ohutta viipaletta.  Viipaloi sienet.3. Kuumenna kattilassa tilkka ljy, lis joukkoon kuoritut ja pilkotut raaka-aineet. Kntele hetken aikaa. 4. Lis rapuliemi, fariinisokeri sek kookosmaito ja limettimehu. Mausta kalakastikkeella, lis katkaravut ja tarkista maku maistamalla. Ripottele keiton pinnalle silputtua korianteria.
