CIABATTA, ITALIALAINEN LEIP SUOMALAISEEN TAPAAN
hiivaa
kylm vett
suolaa
vehnjauhoja
ruisjauhoja
ljy
siirappia
1. Liuota hiiva kylmn veteen. Lis suola ja noin puolet vehnjauhoista. Vatkaa taikina vellimiseksi seokseksi. Lis ruisjauhot, ljy, siirappi ja vhitellen alustaen loput vehnjauhoista. Taikina saa olla mahdollisimman pehme. Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja peit kulho hyvin. Kohota taikinaa keittin pydll 1,5-2 tuntia.2. Kumoa taikina jauhotetulle pydlle, vaivaa siit ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan. Muotoile taikinasta kaksi pitkhk leip pellille vierekkin. Painele leivt mataliksi jauhotetuin ksin. Leivt saavat olla ksintehdyn nkisi eli rosoisia (ciabatta tarkoittaa suomeksi tohvelia). Peit leivt leivinliinalla ja kohota niit lmpimss, vedottomassa paikassa noin puoli tuntia.3. Paista leipi noin 20 minuuttia 250 asteessa uunin alimmalla tai toiseksi alimmalla tasolla. Pane uuniin vesikulho paistumisen ajaksi, jolloin leipien pinnasta tulee todella rapea. Leivt ovat kypsi, kun ne kumisevat pohjaan koputettaessa.4. Leivt pysyvt rapeina, kun et peit kypsi leipi liinalla. Parhaimmillaan ne ovat leipomispivn. Onnistunut ciabatta on sislt mehevn kosteaa ja pinnalta rapeaa.Tarjoiluehdotus:Leikkaa leivst noin 7 cm:n levyisi viipaleita ja halkaise ne. Voitele leivnpuolikkaat ja tyt pohjapuolet kinkulla, tomaattiviipaleilla, sipulirenkailla, oliiveilla ja persiljalla. Nosta leipien kannet plle ja nauti teen tai kylmn, raikkaan juotavan kanssa.
242 kcal / 1013 kJ
Proteiinia
4 g
43 g
Rasvaa
4 g
