JUHLAKINKKU JA PINJANSIEMENKUORRUTUS
pieni juhlakinkku
Kuorrutus:
Thai Sweet -chilikastiketta
(+ keltuainen)
-pinjansiemeni
1. Pakastetun juhlakinkun sulaminen kest jkaapissa tai kylmiss 2 ? 3 piv. Kinkun sislmptilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.2. Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin krki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se nytt 98 ? 100 astetta.3. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritillle foliolla vuoratun uunipannun plle nahkapuoli ylspin. Tynn paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, ett sen krki tulee mahdollisimman keskelle. Mittarin krki ei saa koskettaa pient potkaluuta. Paistomittari kannattaa laittaa kinkun kylkeen, jotta mittarin pistoreist kypsn tihkuva lihasneste ei kostuta myhemmin tehtv kuorrutusta.4. Kypsenn kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75 ? 80 astetta. Aikaa kuluu 60 ? 80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulmptilan mukaan. Kinkku on mehev 75-asteisena. Perinteisen pehme ja murea se on 80-asteisena.5. Anna kinkun jhty foliolla peitettyn. Poista verkko ja nahka. Sivele pinta chilikastikkeella tai chilikastike-keltuaisseoksella ja ripottele plle pinjansiemeni. Kuorruta kinkkua 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinjansiemenet saavat kauniin ruskean vrin.
299 kcal / 1253 kJ
Proteiinia
-
-
Rasvaa
-
